Idées de recettes à préparer à bord

Sauce rapide sans cuisson pour des pâtes, goût plutôt estival.
Parmesan rapé, une noix de gingembre finement rapé, une gousse d'ail rapée, le jus d'un demi citron, poivre: mettre tout dans un bol et rajouter petit à petit un filet d'huile d'olive en mélangeant pour faire une crème.
Cuire les pâtes, égoutter, mettre dans le bol, tourner et servir.

les pommes de terre grosse louloute .
c'est comme une galette et c'est bon
il faut commencer par les rapper ,émincer des oignons
on met un peu d'huile dans la poèle une couche de rappée ,une couche d'oignons et ainsi de suite
saler poivrer ,on retourne quand c'est bien doré un peu attaché ,ça donne du croquant
,on peut mettre du fromage rappé dessus ,c'est une galette ,il suffit de couper des parts
Alain

Ho ça me rappelle unsoir a concarneau en plein hiver, Les doigts et orteilles blancs bleu.....avec le froid.
Une cocotte-minute.. un peu de gras, une couche de Pomme de terre, une couche d'oignons, une couche de lard, et on recommence. A la cuisson nous avons l'odeur de toutes les couches qui se sont rependues dans le bateau... L'apero se prolongeant, quand nous avons ouvert la cocotte nous avoins 10cm de goudron................. 3 jours de trempage et un tournevis pour recuperrer la cocotte...........Ce soir la nous avons manger dans un verre.... ;-)

Dommage que ce soit en anglais, pour les non anglophone ca n'a aucun intérêt et nous sommes sur un forum français.

Je pense que Tangnard parlait de la première recette en vidéo qui est en anglais. Pas du bouquin SEB ;-)

Sur le bateau que j'ai depuis un an et que je n'ai pas encore mis à l'eau à cause des travaux à faire, le premier truc que j'ai acheté, c'est justement une cocote minute. Mais je n'ai pas le bouquin. Flora, si tu en as un de trop à me vendre, je suis preneur. Le "300 recettes" par Françoise Bernard

Il y a une version téléchargeable ici:
www.yumpu.com[...]upe-seb
Olivier

Dans un vide-grenier ?

Merci OLIVIER
Le lien sert juste à créer un compte et après ce foutu site te répond que ce livre n'est pas téléchargeable.

@Philgé, le fichier fait 20Mo, je essayer de te l'envoyer en PM.

D’un autre côté, niveau bonne bouffe, on n’a pas à apprendre beaucoup des autres, nous Français.
J’ai parfois bien mangé à l’étranger, mais quand c’était bon mais fin, un chef cuisinier français n’était jamais bien loin.
Alors oui, pour le cas qui nous occupe dans ce fil, je suis plutôt franco français franchouillard. Désolé de ne pas être d’accord avec toi...
Bonne journée,
Patrice

Ce que je n’aime pas dans ces cuisines, ce sont les piments qui passent souvent devant et sont souvent là pour masquer la pauvreté du plat.
Et je ne parle pas du côté hygiène qui laisse souvent à désirer dans certains pays que tu cites.
Sans compter que nos papilles éduquées se lassent vite de ces arômes.
Tu l’auras compris, je suis un inconditionnel de la cuisine française, même toute simple.
On ne se refais pas....
Bonne journée,
Patrice

Bonjour Ar m'en j'ai lu dans tes différents posts que tu avais des velléités de navigations lointaines....avec un esprit franco français ....sincèrement....good Luck 😁😁😁 et gaffe de ne pas te faire empoisonné par l'indigène 😁😁😁

Je déroge un peu , recette à préparer à la maison pour une nav de plusieurs jours , simple et excelente.
Magret ou filet de canard séché au sel.
Un magret le couvrir de gros sel , dans une boite fermée , 12 à 20h au frigo.
Retirer le sel en le brossant.
Tartiner de poivre , thym ou ce que vous voulez,le serrer dans un torchon , au frigo 3 semaines , c est prêt. Se conserve comme un jambon de bayonne.

Un truc que j'aime bien en nav cotière par bel anticyclone le long de nos côtes atlantiques : le matin, c'est brise de terre légère, qui faiblit peu à peu. On marche doucement et donc on prends des maquereaux.
Découpés immédiatement en filets, "crus" avec un peu de citron et quelques rondelles d'oignons, ils feront un petit apéro très convenable pour attendre que la brise de mer de NW se lève vers 13h30. (et en même temps, on regarde passer tous les voiliers au moteur sous GV seule qui ne gouttent pas ce plaisir)

Pour moi c’est cuits dans un bouillon KUB, émiettés à la fourchette, échalote, ciboulette, crème fraîche, moutarde à l’ancienne et citron.
Et voilà des rillettes pour l'apéro des deux prochains jours!
yec’hed mat!

Excellent ! je la connaissais pas celle-là, je vais l'essayer... mais at home !
;-)

Si vous aimez ça: Tripes cuisinées sous vide. Se conservent trois semaines dans un frigo, quelques jours dans un endroit frais. Avec des pdt vapeur...

Bien d'accord, c'est à bord que j'ai le plus cuisiné en faisant tout moi-même, je n'avais ni frigo ni congel.
A la maison, j'ai tendance à utiliser les aides : légumes surgelés, pâte toute prête...

Recette express

Jetez dans une cocotte minute oignons, lard, pomme de terre épluchées et grossièrement coupées.(Le lard peut être remplacé par du jambon en boîte)
Recouvrez le tout d’un concentré de tomates, noyez l’ensemble de cidre. fermez la cocotte. Dès que la vapeur s’échappe, baissez le feu et laissez cuire 10 minutes.

Recette toute simple et rapide à faire même sur un petit bateau et ne nécessite pas de frigo.
Bien appréciée après une navigation musclée. Elle requinque bien l’équipage....

Bon appétit,
Patrice

une fois les maquereaux remontés à bord.......... ça peu prendre du temps.
Graisser la poele, les faire cuire doucemenent. Saler, poivrer
Un peu avant la fin de cuisson, rajouter une grosse cuillere de moutarde melangée dans un verre de vin blanc. Laisser mijoter quelques minutes et: A TABLE

Merci pour vos idées et commentaires très utiles. Nous en essayerons! Certaines nous étaient inconnues et sont au menu pour bientot !

En ce qui concerne la langue, oui nous avons commencé en anglais comme langue de communication. J’espère que les images et texte aident assez à la compréhension.

Il y a quelques temps nous avions partage trois recettes pour conserver la viande pendant de longue periodes. Il existe pas mal de recettes traditionnels de ce type du temps ou les frigos n'existaient pas.

Naviguer vers les Saintes à cette époque de l'année, sortir une ligne avec un gros rapala, dès que la dorade coryphène est sortie, emietter une darne et la faire tremper avec du citron vert, des cives, poivre, dés de tomates, laisser mariner en remuant de temps en temps. Une heure suffit à mon goût. Ajouter un peu de lait de coco, mélanger et servir.
Pour les latitudes plus froides, j'aime bien la râpée de pommes de terre comme citée plus haut.

Moi je la coupe en lamelles, mais ça revient au même.
Pour moi aussi, le meilleur poisson

"Ici" ?
Je crois que c'est possible partout. Non le citron ne suffit pas dans ce cas.
Je ne mangeais pas de poisson cru autre que celui que je pêchais... ça n'immunise pas mais ça limite les cas possibles ! surtout maintenant pour moi !

Dans le style préparation simple des crustacés, voilà notre manière de préparer les gambas.