qui connait ce poisson ?

pas toujours kif kif
En matière de pêche le nom cabillaud (du néerlandais kabeljauw ) est réservé aux morues d'âge mûr alors que la morue est employée pour désigner les individus juvéniles.
Et en gastronomie cabillaud s'emploie pour désigner le poisson frais et morue s'applique au poisson séché et salé. On parle parfois de "morue fraîche" pour désigner le cabillaud.
Dixit wikipedia
Un excellent poisson de toute façon

et les poissons de pauvres
sont toujours les meilleurs voir le hareng le maquereau et la morue (pas de jeux de mot)au moyen age le hareng etait la principale source de proteines pour les pauvres pour le plus grand bien de la ligue hanseatique !

Ok, pas toujours kif kif
Salut Jean Luc,

Dans un bouquin que j'ai sur les morutiers, un capitaine explique que les riches se payaient de la sole, du lieu, du bar... et laissaient la morue sèchée et salée aux pauvres.

Quand on eut les moyens de la ramener fraiche elle ne se vendit pas, snober, on va quand même pas s'acheter le poisson des pauvres à ce prix!

Alors on francisa le nom portugais de bacalhau en disant, ce n'est pas de la morue mais du cabillaud. A partir de ce moment de ce moment le poisson eut son succès commercial!

Je pense que toutes ces histoires sont un peu vraies, elles se complètent.

j'étais pas sur
mais il me semblait bien

www.facebook.com[...]oto.php

vu cet été au danemark
ils en pechent des tonnes (les amateurs , pas vu de chalutiers pros )

En tous cas ce n'est pas du Panga
il n'a pas de pécul collé sur les dents.
:alavotre:

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