'vai finir par bouffer mon safran...!

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Hello laurent et à tous,

Pour répondre à ta question et au problème que certains ont constaté ; nous y allons remédier. Faut juste qu'on trouve un peu de temps.

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ca evite de tout retaper me suije dit apres 3 tentatives...

• le zen fils... le za-zen... -

Faut pas t'énerver, ça ne sert à rien, sinon à dépenser de l'énergie inutilement.

Reste calmos, zen.

Moi pareil de temps en temps ça me jette; et alors? pourquoi devrais-je m'énerver?

C'est une machine, elle a ses imperfections, nous avons les notres... c'est ainsi! De temps en temps tu sors de ce fourbi, tu vas voir ailleurs, tu reviens tranquille... si ça merde encore tu essayes autres chose.

Voilà...

oui!!!dans la paella!!!!!!!
ça c'est bon,ça!!!!

(quand j'ecris un texte assez long,plus de 2 lignes,je fait un copier'' avant d'envoyer,comme ça,au cas , il n'y a plus qu"a coller sur le suivant.............)

courage laurent
...

• aïe mama qué paella !! -

Faire revenir les moules, le poulet, les langoustines (gambas aussi), éventuellement du lapin, ensembles dans une cocotte (et à l'huile d'olive).

Faire juste à peine saisir les légumes, dont des petits pois et des navets, et faire par contre fondre la tomate (délicate opération).

Mélanger le tout avec une bonne lichette d'huile d'olive (de la bonne siouplé!).

Mettre le riz dans le plat à paella avec le safran (nous y voilà!), attention à maintenir le niveau d'eau juste à fleur du niveau du riz. Renouveler l'eau au fur et à mesure de son évaporation, et "taster" le riz de temps en temps (attention il doit être "al dente" et tout juste... colle pour affiches absolument interdit!!!).

Le grand moment c'est le choix de celui où on va ajouter légumes, moules, langoustines et viandes au riz. Là il faut vraiment humer tout ça et c'est un coup de feeling. Donc on répend ça sur le riz, puis on recouvre doucement les ingrédients sus-dits avec "el arroz", pour qu'ils mitonnent bien ensemble et s'imprégnent mutuellement.

Remuer avec des doigts de fées, dés qu'on "écrasent" c'est le risque de faire de la purée. Donc le riz doit rester "al dente" (je répéte, trés important).

Evidemment ne pas oublier de parfumer: thym, laurier, eu autres selon goût (romarin, etc...?).

En principe la phase "mélange et cuisson enemble" ne doit pas durer plus de 20mn.

Possibilité de faire flamber les fruits de mer avant ajout au plat.

Le mieux c'est de mettre le plat à paella sur le feu de bois (c'est à dire faire cuire le riz sur le feu de bois), et le top c'est d'interposer une plaque d'acier entre le fond du plat et la flamme, le fond du plat reposant sur des petit morceaux de barres de fer afin qu'il soit "environné de chaleur" et non directement en contact.

Ah, ne pas oublier de préparer la sangria avant, pas de celle (dégeu) qu'on fait avec des liqueurs etc... Non, la vraie avec du Rioja (à la rigueur du "sangré dé toro") ou similaire, des orages (des bonnes), citrons et pêches en quartiers fins, pas de sucre (le Rioja il l'est...). Taster la sangria au fur et à mesure que la paella mitonnent à petits bouillons.

Il faut que le riz accrochent à peine le fond du plat pour que ça fasse un peu de croustillant.

Servir sur de larges assiettes, et la sangria dans un gros "poron" à la régalade... olé!

merde!! je viens de baver sur mon clavier...!!!

Buen probecho à todos!

• hauf crouz -

T'as raison Gaston, viv le hamb'... mais du bon.

Tout est bon pourvu que ce soit bon, c'est tout bon, tout bonnement.

Tu m'invites quand pour la pa é ya ? (je sais faire mais feignant je suis).

t' as pas
pu resister Gerard mais c' est vrai qu'elle est bonne ta paella

@+

Hervé