Safran sur un Flirt (Jeanneau)

Bonjour tout nouveau dans le domaine, j'ai entrepris la restauration d'un Flirt de 6m.

La Safran a était volé et après m'être renseigné, je préfère en refaire un par moi même.

J'ai acheté du CP Marine (OKOUME de 18mm à 55€) chez Leroy Merlin mais ça me semble un peu léger en terme d'épaisseur, je vais donc le doubler (donc 36mm).
J'aimerais avoir vos conseils pour le collage des parties (epoxy...?) et j'envisage aussi d'ajouter plusieurs couches de MAT 300gr croisés, histoire de rigidifier (encore) le tout + Gel Coat et Antifouling.
Donnez moi votre avis avant que j'attaque le chantier :D.

Merci