pêche au thon

allons à messine pécher la sardine
allons a brest a la soute pecher du thon. Je ne sais pas si vous connaissez la chanson mais elle est bonne.

Attention...
Pour pecher le thon, cette année il faut etre en concour pour pouvoir le garder et le baguer obligatoirement. Il faut en plus avoir une autorisation de peche. Tout ca a cause des quotas qui ont été instauré...
Ceci en mediteranée, je n'ai aucune idee de se qui se fait ailleur.

Pêche au germon
Bonjour
Les bancs de thons germons se balladent entre l'espagne et le sud irlande.
ils remontent théoriquement vers le nord au cours de la saison.
Pour ma part j'en ai pêché plusieurs à 80 miles au 230 de l'ile de vers le 10 septembre.
pas de règle générale, tout le monde te dira que c'est trop tard mais en décembre en revenant des acores au milieu du golfe en voyant moulte dauphins et oiseaux j'ai sorti les lignes et bingo.
pour le conserver , bien le vider, tirer les ouies, le suspendre tête en bas, surtout qu'il ne cogne pas.(le couvrir la nuit , il craint la rosée et la pluie).
Si le temps est mauvais, découper les filets et faire des conserves.
chaque année l'étoile de camaret organise des sorties pêches au thon.
il y un bel article sur le sujet dans un vieux chasse marée sur la "sainte bernadette" qui organisait aussi de tels stages.

Conserves
Recette d'un pêcheur des Canaries :

• Découper le thon en cubes de 30 ou 40 mm de côté et remplir le bocal en tassant.

• Compléter avec de l'eau de mer jusque au repère, rien d'autre.

• Stérilisation sous pression 90 minutes.

• Stocker dans les fonds à l'abri de la lumière.

Nous en avons consommé jusqu'à deux ans plus tard, un délice ! Rien à voir avec le thon en boîte ! ;-)

J'applique toujours cette recette lorsque mes copains pêcheurs me donnent du thon, mais vu la qualité de l'eau dans la baie j'utilise de l'eau douce additionnée de 35 grammes de sel de Guérande au litre.

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