Gazinière Force 10, mais qu'est ce que c'est que cette plaque ?

Bonjour à tous,

Je viens de récupérer une gazinière force 10 3 feux avec un four équipé de 2 feux (un en haut et un en bas). Il y a dans le four une plaque en feraille qui a l'air d'etre équipée pour être positionnée dans le four, soit au dessus du feu du bas soit en dessous du feu du haut.
Cela ressemble à une plaque pour accumuler la chaleur ou je ne sais quoi .. je n'ai pas la notice, si quelqu'un pouvait m'éclairer sur l'utilité de cette plaque ..
Sinon j'ai remarqué une ouverture assez large sur le fond du four sur toute la largeur, je suppose que c'est normal mais je n'ai jamais remarqué cela sur mes précédentes gazinières..

Merci pour les éventuelles informations que vous pourriez me fournir ;-)