fondue au fromage

la grolle............
sans une bonne grolle pour terminer la soirée pas de bonne fondue!
voir le site :
www.ifrance.com[...]ex1.htm
vous m'en direz des nouvelles

Je croyais
que la grolle était une spécialité du nord de l'Italie. Du val d'Aoste plus précisément.

Mais me tromperais-je?

En tous cas je sais ce qu'on met dedans et comment ça se boit hiiiiipsss santé!

Serieusement, vous faites des fondues à bord ?
Moi, je trouve cela trop encombrant (le matos) et trop dangeureux (la flamme + l alcool, avec les mouvements du bateau au mouillage). D ailleurs, si qqun veut mon service à fondues (complet avec grand plateau rond en bois), et qu il est pas loin de Mougins, je lui fait un good price !

dans ma grolle y a ... gna gna gna
creuser une grolle dans un arbre (si comme nous, vous n'en avez pas, prenez une grolle toute faite)

utiliser un café digne de ce nom (Arabica) à raison d'une tasse par personne et une pour la grolle (vous pouvez également utiliser du thé ou du vin rouge)

prendre des fruits frais (oranges et citrons, mais vous pouvez également utiliser d'autres fruits comme l'ananas, la pomme...)

pour le sucre, éviter les édulcorants (1 cuillère à soupe par personne environ)

avoir 2 ou 3 bouteilles d'alcool* de qualité (allez voir votre grand-père)

faites un tour du monde pour personnaliser votre grolle avec des épices (cannelle, vanille, poivre, muscade...)

avec le reste de l'arbre, préparez un bon feu pour chauffer les produits et flamber l'alcool* (effets garantis!)

confier les clés de votre voiture au plus raisonnable d'entre vous (ou prévoye de coucher sur place)

autre recette du Père La Grolle, la Grolle ANTILLAISE:
Qu'est ce qu'on y met dedans? (recette pour 3/4 personnes):

• Zestes d'orange, de mandarine et de citron (1/3)
• 1 mandarine pressée
• Café (4 tasses: 3 par personne + 1 pour la grolle)
• Rhum agricole* (4 petits verres)
• Cointreau* (1/2 petit verre)
• 3 cuillères à café de sucre

L'avis des grolleurs:

Une grolle demi-sèche, à déguster en dessert. Le jus et les zestes de mandarine lui donnent une touche sucrée exotique et la cannelle un arrière-goût très agréable. Mais attention aux effets du Rhum*! Nous l'avons testée après une pierrade...

Hic Hic

grolle chaude?
jamais entendu parler de la grolle café+fruits drole de mélange que je ne peux pas imaginer..mais ça se boit chaud ou froid !!
voila un bon apéro pour l'anniversaire de farfadet aujourd'hui, hips !

un petit plus pour la fondue
En Savoie on rajoute une pincée de canelle.
On mange aussi quelques charcuteries au moment du trou savoyard.
Juste avant la fin du poellon on casse un jaune d'oeuf qu on laisse gratiner.
Un petit vin de savoie et le tour est joué

Ours savoyard en ce moment en afrique et rêveur....

Fondue n°2 sur le Lac de Neuch
Etant également sur le lac de Neuch, la première chose que j'ai fait pour inaugurer le bateau, c'est une fondue! Même si le bateau ne fait que 5m50 de long... Il faut dire qu'en plus d'être suisse, je suis gruyèrien, donc la fondue est obligatoire dans ces cas-là ...

Salutations,
Fred

euh ...
Je voudrais preciser : Conté , beaufort et emmental sont des fromages de la famille des gruyères ...
Le gruyère est une appellation generique d'une famille de fromage .
Dans cette famille , on trouve l' emmental , le conté , le beaufort , le gruyère suisse ,l' apenzel ...etc...

oui
c' est pour ça que j' ai classé le gruyère suisse (le vrai) a coté des autres .
Comme tu le dis si bien , gruyère est devenu un nom generique , par extention .
je suis bien d' accord et c' est ce qui fait qu' aujourd' hui on parle de gruyère suisse , gruyère tout court etant devenu un nom trop generaliste .
La boite à poivre approuve totalement ton post !

Ah oui, l'appenzel
Dans les 3 (4?) formages qu'on met dans la fondue il est efficace et de bon gout d'y inclure de l'appenzeller (perso c'est avec le beaufort et le comté). Fromage sans trou, plutôt humide/suitant. Délicieux.

Goutez, vous m'en direz des nouvelles.

Yves.

c' est la bonne !
J' ignore si c' est la fondue maurienne , mais tu donnes la bonne recette , parole de pro !!!

et n'oubliez pas.........
La fondue au chocolat et au fruits frais
Le pied là ou il ya de bon fruits.

La fondue fromage et tomate....à essayer.

La fondue bourguignone.....

Les fondus savoyards sur les pistes ,gare.....

Bonne digestion.

Menu fondues:

Fondue tomate en entrée.
Trou savoyard
Fondue savoyarde complète en plats de résistance.
Re trou savoyard.
Fondue au chocolat en sortie

Apéro marin: Kir au Muscadet.

Vins: Chignin pour la première.
Apremont pour la deuxième.
Petit blanc suisse du coté de Martigny pour
la troisième.

Digestifs marins en conclusion:
Cognac,Armagnac......

Ours buvant de l'Apremont.

vous oubliez la fondue au vin rouge
M'enfin, c'est pas possible... VOUS???

donc:
prendre du bon gros rouge qui tache (minervois p.ex.)
couper de 15 à 25 % d'eau, ajouter des légumes (poireaux carottes etc...) faire bouillir puis laisser reposer un peu.

Couper la viande (boeuf, veau, agneau (pas de porc) en lamelles minces plutôt qu'en blocs car la température de cuisson est plus basse qu'avec une fondue bourguignone.

le reste est un peu comme une fondue chinoise. pour ceux qui aiment la poiscaille, on peut ajouter au menu, mais au vin rouge... :-/

après coup, nettoyer trèèès vite le cacquelon, parce que ça accroche vraiment.

bon ap.

tu n'as pas HONTE kiwi?
de traiter de MINERVOIS de gros rouge qui tache!
Les vins du minervois sont excellents en majorité, je suppose que la dernière fois que tu en as gouté ce devait etre dans les années 7O

Absolument !
Si Kiwi passe dans le coin, je te me lui réserve une bouteille élaborée par le mari d'une collègue : le petit jésus en culotte de velours !
Rouge comme blanc d'ailleurs.

T'as raison Pascal : au pilori sur la place de Minerve en plein cagnar (et sans gorgeon) les détracteurs du Minervois !

fondues a bord
la fondue de kiwi c'est faisable a bord?
et la chinoise?
ceci a propos odeur et humidité (hiver)
ou bien est ce reservé pour dans le cockpit?
qui a testé

pour le fecule
dilue le dans un petit verre de kirsch avant de l'incorporer quand le fromage et le vin blanc commence a se liquefier.

Juste pour le plaisr
Bonjour à tous c'est juste pour se rapeller une fondue sur un bateau lors de salon d'Agde. Merci encore au cuistot et aux autres. (Ils vont bien se reconnaitre)

et le blanc,
combien et quand??
Et avec un peu de bonne charcuterie et qq pommes de terre

Pour boire
je veux dire.

Pour faire fondre le fromage, un jura bien sec par exemple