Conservation des fruits et légumes en navigation

Bonjour
Tu peux trouver quelques astuces là :
www.hisse-et-oh.com[...]llement
Y'a un paragraphe sur les fruits et légumes.
A propos des carottes difficile à garder sans qu'elle fripent... peut-être les enfouir dans un mini bac-à-sable au lieu du journal ?

Ombre, fraicheur, aération sont les maitres mots pour les fruits et légumes.
A vous de déterminer le meilleur endroit pour satisfaire cette contrainte.

Force est de constater que la très grande majorité des voiliers n'est pas équipé sur ce point.
Le frigo pour la bière oui, pas les bacs à légumes…

Pour les salades une fois épluchées et lavées les mettre dans un Sac plastique avec un sopalin faire le vide d air cela se garde bien choisir plutôt les salades boules genre petites laitues , sinon pour le reste boîte plastique dans les fonds, pamplemousses et oranges se gardent longtemps dans les fonds.

Bonjour, j'ai bossé plusieurs années dans la vente de fruits & légumes. AMHA le seul moyen de conserver longtemps (plus d'une semaine) c'est d'être sur que les produits n'ont jamais été stockés en chambre froide et de les mettres en fond de cale, endroit relativement stable en température.
En effet si les F&L sont déjà passés par le frigo, la cassure température ambiante/frigo/température ambiant accèlere la maturation des produits. Du coup, Fruits et légumes du jardin ou achat direct chez le producteur sans stockage au froid.
Les carottes non lavées se conserve mieux. Le céléri boule et le chou rouge se conserve très bien et font d'excellentes crudités. Concombre, courgette, poivron, aubergine, tomate, melon, pomme, poire, prune, nectarine, peche, abricot se conservent bien si jamais au froid.
Pour les produits dit "verts" Haricots verts, salade ...et les fruits rouges, ils sont difficile à conserver. Perso moi je les consomme le premier et le deuxième jour afin de varier.
Perso je n'est pas de frigo sur le bateau et à la maison je ne mets pas mes F&L au frigo.

Bon avitaillement

Pour les courgettes : prendre les plus grosses, elles se conservent plus longtemps que les petites.

Wow!

Sans frigo, merci sergio! :pouce:

Alors, voilà, pour le persil, la coriandre, les trucs fragiles quoi, le meilleure solution que j'ai trouvée consiste a prendre un sac en plastique, mettre les herbes dedans, le gonfler à la bouche, faire un noeud et hop, au frais ... Normal, les plantes vertes aiment le CO2 .... Essayez, c'est épatant !

Personne n'en parle? Les bocaux stérilisés, Le Parfait ou autre marque! Bon c’est lourd !!!
Merci pour les infos sur les températures de 6 à 10° C, et >12°C pour les tomates, j’ignorais mais cela colle bien avec mes observations sur le problème ; Avec une ventilation adéquate il y a peut être un truc sérieux à bricoler pour ceux qui ont de la place!!!
Et je confirme pour les histoires des produits qui passent en frigo avant la vente !!!
Ou je vis depuis 6 ans, au sud du tropique du Cancer, les gros frigos industriels étaient rare dans les campagnes ; Mais ici les viandes, le lait et les légumes ont encore le goût de ceux de mon enfance au siècle dernier en France, un vrai régal, et les tailles des légumes, de quoi rendre jaloux tous les maraîchers de France et de Navarre !!! Bon j’avoue que le climat local est particulièrement propice à l’agriculture… Mais tout cela diminue aussi petit à petit (pour cause de rendement et d’exploitation intensive) et les frigos industriels commencent à se généraliser.
Mais le matin tôt, au petit marché ou je fais mes courses, le porc (viande fragile, car très sensible à la température) arrive toujours par une ou deux demi carcasses sur le porte bagage de le moto 125cm3, et le boeuf en 1/8 de carcasse ou équivalent par moto évidemment… Les petits animaux à longues oreilles ou à plumes sont vivants dans leurs cages de bois et grillage ou simplement entravés dans un petit enclos, et on vous dépèce ou déplume et éviscère, devant vous celui que vous choisissez. Idem pour la plupart des poissons qui sont dans des aquariums… On dit ici ; ce qui n’est pas vivant, n’est pas frais…
?????????????...
Pour les légumes à faible durée de conservation, ce qui n’est pas vendus frais le matin est bradé, à environ la moitié du prix du matin, une première fois au marché en fin d’après-midi, ou dans la rue le soir au quart du prix initial.
La chaîne du froid ??? Un grand problème d’éducation pour que la connaissance se généralise et que les habitudes se prennent…
Tout cela choque un peu (beaucoup!) l’occidental pointilleux que je suis, qui avait débarqué d’Europe avec ses idées… Mais je suis toujours vivant après 6 ans, aucune intoxication alimentaire ; Les habitudes culinaires locales sont simplement adaptés aux produits et leurs fragilités…

Je me souviens de mon arrière grand-mère qui conservait son beurre dans un grand bol d’eau, sur le rebord d’une fenêtre à l’ombre. Elle n’a jamais eu de frigo, et a toujours catégoriquement refusé d’en avoir (1975, ville moyenne de France). Mais elle avait une pièce transformée en cellier avec une exposition à l’abri du soleil, une aération permanente et réglable (manuellement) par rapport à la température extérieur, des étagères et des armoires en bois avec clayettes et porte avec moustiquaire pour l’aération et la protections des denrées…
Bref des techniques à ne pas oublier pour nos bateaux quand on veut une autonomie maximale avec un bateau de taille limité et des ressources énergétiques limitées elles aussi… Même avec des panneaux PV et des éoliennes…
Profiter des avantages des nouvelles technologies nous fait trop souvent oublier les trucs et astuces de nos ancêtres, c’est une très grosse erreur !!!
@+
Alain