Ce soir je fais du pain!

s'il n'ont plus de pain qu'ils mangent de la brioche .

surtout fais nous de belles miches …
alain :cheri:

si tu as un frigo essaie avec de l'eau froide …et fais fondre ta levure de boulanger dans un peu d'eau tiède .
quand tu as fini de pétrir tu incorpores ton sel au deuxième pétrissage
alain

70°??
ah. si il fait 30°, ça veut dire que Farine + levure = 60° ?
Et donc je mets de l'eau à 10° ?
Ou j'ai pas compris?

Certains boulangers conseillent d'avoir la somme des températures farine + levure + eau = 70° , s'il fait chaud on rafraîchi l'eau , s'il fait froid on la tiédi. .

bjr , lors de mes precedentes traversée , ça n'existait pas il fallait que je me fasse le pain comme vous , a la main , galère !! ,
de nos jours ,tous le monde connait ces demie baguettes (campagne ou normal) precuites conditionnées dans un emballage ou elles se conservent plusieurs mois ,on en ttrouve pratiquement partout (lidl, aldi, leclerc , carrouf ec..
la qualitéé de ces baguettes notemment celle a la farine complète , est excellente, et a un prix tout afait acceptable
on déballe , 10 minutes au four et le pain est croustillant et excellent
pratique et rapide et leger , et facile a stocker .
pour moi c'est l'idéal en traversée de plusieurs jours ou semaine .
pourquoi se compliquer ?.
(mais le mieux pour la santé est de modérer la consommation de pain )
cdlt

bah justement je peux pas. je parle de chez moi sur terre, mon appart.

Goj, t'as pas essayé avec ton imprimante 3D ? :-D ;-)

Ma mère m'a dit de mettre un bocal d'eau dans le four, aussi . Une autre "astuce de chef". Ca fait pleins d'expérience tout ça!.
Ce soir, je mets un sachet de levure en plus et j'enlève le beurre!

Et l'eau petit à petit dans le mélange farine + levure pas l'inverse.

mais encore ?
à part sans cesse tenter de démontrer que tu es intelligent en croyant prouver que tous les autres ne sont que des cons, tu racontes quoi ?

Voici enfin dévoilée la recette du pain en mer filmée par les captain Kradok ! réalisé sans trucages, au cours de la traversée retour de l'atlantique. Toutes les astuces pour ne pas rater son pain ;-)
stw.fr[...]-en-mer

J'en fait quasi tous les jours, alors pour 400 gr de farine il faut 3 gr de levure, 6 gr de sel, +- 20 gr de beurre, et 25 cl d'eau.
Dans la farine incorporer le sel, le beurre, l'eau - 5 cl, bien mélanger le tout longuement pour que ce soit homogène, ensuite incorporer la levure diluée dans les 5 cl d'eau restant.
mettre en platine et laisser lever à l'abri de courant d'air, suivant la T° 3/4 h00 à 1h15.
Enfourner à 180° pour +- 1/2 h00.
Dans le fond du four mettre un plat avec de l'eau rendra le pain plus spongieux.
pour les gens pressés il existe aussi des "All in" ou il faut juste ajouter de l'eau, et qui sont aussi très bon, je n'en utilise plus car le taux de sucre est plus élevé.
Quand aux baguettes toutes faites et juste à cuire, vu le temps que ça conserve même hors frigo, je n'ose même pas imaginer le taux de conservateurs qu'il y a dedans :-(

La levure chimique (l'alsacienne) c'est pour la pâtisserie.

Pain maison (pas de four dans notre bateau) préparé par mon boulanger perso avec ce "levain" : www.primeal.bio[...]ble-167

Ce n'est pas vraiment du levain, mais ça y ressemble.

Il est certain qu'il a du goût : on est loin du pain blanc à pâte industrielle auquel les boulangers de supermarché ont réussi à nous habituer.
D'autant que j'utilisais de la farine T80. Cela donnait un pain bis aéré, moelleux, goûteux et odorant, très peu de miettes quand on le coupe, avec la particularité de se conserver très largement 2 semaines (simplement entouré dans un linge).
J'y ajoutais des graines, selon l'inspiration : sésame, noix, noisette, pavot, tournesol, courge, amande, cajou, etc... et parfois des morceaux de lard et oignons en lamelles fines.

2 vraies difficultés : trouver la bonne farine, et la bonne levure.

Ne pas oublier:
Le pain Libanais qui se cuit à la poêle.
Le pain tunisien, vraiment excellent.
Le roti prata de Singapour qui se fait avec du lait concentré.
Le pain moulé de Poualane.
Les "chapati" indien.Tout ça sur le tube.
Pour le pain normal on n'est pas loin de la pâte à Pizza.
Embarquer un petit laminoir inox pour de la pâte fraiche (tagliatelles etc.) avec bien sur de la farine pour dito.
En face chez moi à Shenzen-Shekou, un gars faisait des pâtes spaghetti "à la main" dans la rue. Je me suis fais le stage. Ça frime un max devant les invitées!
On ne les fait pas sécher on les plonge direct dans un bol de bouillon au coriande (feuilles). le "Hand-Pulled Noodle "

Pour ces pâtes formées à la main il est bon d'avoir une petite plaque inox coupée à la cote du plan cuisine.
J'ai essayé plusieurs machines à pain, vraiment pas convaincu.
En revanche les pétrins KITCHEN AID C'est de la balle, costaud en mécanique et ne bouffe pas trop en puissance.
Pourquoi pas, avant un grand départ passer quelques nuits avec un boulanger (STOP! En tout bien tout honneur!). Ce que j'avais fait il y a bien longtemps.
Cdt.

La levure chimique c'est du bicarbonate de soude avec un peu d'acide tartrique, rien à voir avec une vraie levure ou pire du levain... qui sont des bébêtes vivantes (Saccharomyces cerevisiae) !

Les anglophones, moins truands parlent de yeast (levure de boulanger) et baking powder ("levure" chimique).